Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj (vagy 2 nagy csirkemell), só, orölt bors, 50 dkg krumpli, 1 tojás, 4 evokanál finomliszt, olaj, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt. 
 * 
Elkészítés: A húst nyolc szeletbe vágjuk, és alaposan kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A hámozott krumplit lereszeljük, és fél óráig állni hagyjuk. Ezután kissé kinyomkodjuk, a nyers tojással és a burgonya nedvességétől függően 1-2 evokanál liszttel összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket lisztbe, majd a burgonyamasszába forgatjuk, hogy teljesen beborítsa. Bő olajban sültjük ki. Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk. Tálaláskor a tányéron tejföllel megkenjük. Reszelt sajttal megszórva, párolt zöldséggel kínáljuk. 

Hozzávalók:
60 dkg liszt
4 tojás
0,5 dl olaj + sütéshez 4-5 dl
2.5-3 dl kefír
5-6 ek.cukor
1. cs vaníliás cukor
15 dkg szilvalekvár (vagy más, savanykás lekvár)
1 kk. só
 * 
Elkészítés:
A tésztához a lisztet a tojások sárgájával, olajjal, 1 kávéskanál sóval, és annyi kefírrel összegyúrjuk, hogy közepes keménységű, nem ragadós tésztát kapjunk. (Jól ki kell dolgozni!)Ezután 15-20 percet letakarva pihentetjük. Fél cm vastagságúra nyújtjuk.
A töltelékhez a tojásfehérjét 5-6 ek. cukorral és 1 cs. vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A tészta egyik felét megkenjük a lekvárral, a másikat a tojáshabbal (a szélekre ne tegyünk, mert majd nem ragad össze). Úgy hajtjuk félbe, hogy a töltelékek ne keveredjenek egymással. A széleket jól összenyomkodjuk, majd derelyemetszővel kb. 10x10 cm-es táskákra elvágjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

„Nem az étel maga a különleges, hiszen ez egy finom babgulyás, hanem a főzési módja. Régen a mezőgazdasági munkák kezdetekor a telerakott edényt a tűz mellé állították és egy-egy sor elvégzése után raktak a tűzre, majd a következő sorok egyikében fűszerezték és így tovább. Nem kellett nagyon odafigyelni rá. Délre kész volt az ebéd.”
 
20 fő részére (10 l-es cserépedényben)
 
2 kg bab
1 kg füstölt hús (ha csontos akkor kb 1,5 kg)
1 kg marhahús
1,5 kg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem,)
0,5 kg zeller (gumó) a zöldjét egy csomóba kötve bele lehet tenni a bab tetejére
1 kg hagyma
Fokhagyma (ízlés szerint fél gerezd/fő, lehet több is)
Ízlés szerint só, bors, paprika, babérlevél, pirosarany (a pirosaranyat ha lehet házilag eltett sós darált paprikával helyettesítsük)
 *  
Elkészítési mód:
A húst 2-3 cm-es kockákra vágjuk
A hagymát apró kockákra vágjuk
A zöldséget is felkockázzuk (lehetőleg egyforma darabokra)
Tüzet rakunk és várunk amíg a tűz teljesen átjárja a fahasábokat.
Eközben rétegesen telerakjuk a cserépedényt
Füstölthús, marhahús, bab, kevert zöldség, hagyma, majd újra kezdjük füstölt hússal és így tovább mindaddig, amíg tele lesz a cserépedény. A tetejére hagyjunk egy maréknyi babot. Felöntjük vízzel és a tűz mellé tesszük. Nagyon fontos hogy a tűz mindig csak egy oldalról érheti a cserépedényt a főzés közben.
A tűzzel óvatosan bánjunk, a tüzet mindig az edénnyel átellenes oldalról tápláljuk és a már nem lánggal égő fákat húzzuk a cserépedény mellé.
Amikor már egy órája forr, akkor fűszerezzük. Folyamatos bugyogó forrásban tartva (nem lobogó) tápláljuk a tüzet és kb. 3 órát főzzük. A fokhagymákat a fűszerezés legvégén apróra vágva vagy nyomón keresztül tesszük az edénybe.
A babot érdemes beáztatni előző nap (ha a füstölt hús „házi” akkor érdemes azt is beáztatni)
A forrás mihamarabbi elindítása érdekében forró vízzel lehet felönteni a cserépedényt.
A füstölt hús bármi lehet, ha nagyon csontos, akkor a csontos részeket is daraboljuk és a csontokat egybe betehetjük az edény aljára.
 
A főzés alatt jófajta mohácsi Királyleányka vagy Cuve fogyasztása javasolt.
A bab elfogyasztása után a Plaina Borház testes vörösborait ajánlom.

Hozzávalók: 50 dkg sertéshús, 10 dkg füstölt tarja, 20 dkg sertésmáj, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg rizs, 12 dkg zsír, 5 dkg liszt, 2 kg savanyú káposzta, 20 db savanyú káposztalevél, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 dl tejföl, só, őrölt bors, fűszerpaprika, majoránna, 2 db tojás.
 * 
A szalonnakockákat kisütjük, zsírjában megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felkockázott májat. Hozzátesszük a darált sertéshúst, a rizst és a kockákra vágott tarját. Fűszerpaprikával, sóval, borssal, majoránnával, fokhagymával fűszerezzük, tojással megkötjük, majd káposztalevelekbe töltjük.
Az apró káposzta 2/3-át nagy lábas aljára rakjuk, ráhelyezzük a töltelékeket, az apró káposzta 1/3-ával betakarjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Liszttel elkevert tejföllel behabarjuk, felforraljuk. 

Hozzávalók: 1,5-2 kg-os ponty.
 * 
Az 50-60 centiméteres, ujjnyi vastagságú nyers fűzfavesszőt kb. a feléig behasítjuk. A hasíték alját vesszővel jól elkötjük, hogy tovább ne repedhessen. A halat a hátán, a gerinc mentén bontjuk fel. Bevagdossuk, megsózzuk, és úgy tesszük a hasíték közé, majd a nyárs hegyét összekötjük. A hal testén keresztül 2 vékony nyársvesszőt szúrunk rézsút, hogy a halat a csíptető a nyárshoz szorítsa. 20 perc után tapintással állapítjuk meg, hogy megsült-e.

Veszünk 1 kg lisztet, 1 tojást, langyos vízbe kis sót teszünk, és 4 kanál étolaj hozzáadásával lágy tésztát készítünk. Fél órás pihenés után nyújtjuk, meglocsoljuk olvasztott zsírral és beletekerjük a tölteléket.
Töltelék: 1 kg túró, 1 vaníliás cukor, 1 egész citrom (leve és héja is), 4 egész tojás, ízlés szerint cukor, 20 dkg mazsola.
Felverjük a 4 tojásfehérjét, 15 dkg cukrot adunk hozzá, belekeverjük a túrót, vaníliát, belereszeljük a citromot, beletesszük a levét is, majd végül hozzáadjuk a tojássárgáját.

Hozzávalók: 1 kg liszt, 15dkg cukor, 2 tojás sárga, kb. 6 dl tej, 15dkg olvasztott vaj, 1 kávéskanál só, 4 dkg élesztő.
 * 
Elkészítése: Az élesztőt 2 dl  langyos tejben egy kiskanál cukorral felfuttatjuk.  A tojás sárgát, a cukrot és a sót habosra keverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és folytonos keverés közben, kis adagokban a lisztet. jó lágy tésztát készítünk, ha szükséges, még adunk hozzá tejet. Húsz percig dagasztjuk, amíg a tészta hólyagos lesz, közben bele dagasztunk 10 dkg olvasztott vajat is. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.8 kb. fél óra). A megkelt tésztát ketté osztjuk és hármas fonással kalácsokat fonunk belőlük. Fontos, hogy tészta fonatokat közben sodorjuk meg, ettől lesz foszlós! A kalácsokat jól kivajazott tepsibe tesszük, megkenjük olvasztott vajjal és további 40 percig kelni hagyjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük, megkenjük őket cukros tojás sárgájával. Közepesen meleg sütőben 40 percig sütjük.

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 40 dkg darált háj, 2 evőkanál tejföl,, 1 egész tojás, 1 dl fehér bor,egy-egy  kávés kanál só és cukor, és annyi  szódavíz, hogy rugalmas, közepesen lágy tésztát kapjunk.
 * 
A hájat összegyúrjuk  40 dkg liszttel, a tejfölt, a tojást, a bort, a cukorral és a sóval kikavarjuk és hozzáadjuk a maradék lisztet és szódavízzel rugalmas tésztát dagasztunk. húsz percig nyújtjuk, csapkodjuk, majd húsz percig pihentetjük. Ezután szögletesre nyújtjuk és ráterítjük a hájat a felületére. A tésztát összehajtogatjuk három rétegben és ismét húsz percig dagasztjuk, csapkodjuk az asztalhoz. ezután ismét 20 percig pihentetjük és ezt még kétszer megismételjük utána kiadagolva lefagyasztható vagy megtöltve süthető. Én lekvárral, túróval töltve, vagy rétesnek szoktam sütni.

Először is kell hozzá egy jófajta nádudvari káposztafőző cserépfazék és ha van akkor kemence sem árt de ha kisebb az edény betehető sütőbe is!
Hozzávalók: 8 személyre
1 kg darált hús, legjobb a sertés lapocka, fél kg rizs, 4-5 fej vöröshagyma, egy nagy fej káposzta, lehet savanyú, de az édes is jó, és kb. 1,5 kg apró savanyú káposzta, fél kg füstölt kolozsvári szalonna, egy kisebb füstölt csülök, fűszerek- só, fekete bors, egész kömény,pirospaprika és liszt, egy kanál zsír és egy-két kanál étolaj 
 * 
Elkészítése:      
Én a főzés előtti napon készítem be a fazékba, hogy az ízek jól összeérjenek.
Először is kizsírozom az edényt , majd apróra vágom a hagymát, felkockázom a szalonnát, a füstölt csülköt kicsontozom és kisebb darabokra vágom. Egy fej hagymát olajban megdinsztelek, összekeverem a hússal, a rizzsel és fűszerezem sóval, borssal, köménymaggal, piros paprikával, szoktam hozzákeverni egy kis apró káposztát és 2-3 kanál étolajat, hogy lazítsa a tölteléket. Ezzel megtöltöm a káposzta leveleket. Ha édes káposztából készítem akkor ecetes, sós vízzel forrázom le . A fazék aljára apró káposztát terítek, erre teszek egy sor megtöltött káposztát, szórok rá egy marék szalonnát, 1-2 db füstölt húst, egy marék vágott hagymát, majd beterítem apró káposztával egy kanál pirospaprikát  és egy kanál lisztet szórok rá, majd jöhet a következő sor töltött káposzta. Addig folytatom, míg az egész el nem fogy.  Az aljára bele szoktam tenni a csülökcsontot is, nagyon jó ízt ad. A fazék  csak háromnegyedig legyen tele, mert főzés közben megduzzad! Másnap befűtöm a kemencét. A káposzta kb. 2,5-3 óra alatt fő meg tehát jó melegnek kell lennie. Én 3 órát szoktam fűteni a hagyományos kemencémet és még parazsat is hagyok benne mikor beteszem a fazekat. Mielőtt betenném, forró vízzel töltöm fel az edényt úgy, hogy ellepje a káposztát. Nem nagyon szoktam ránézni, de ha elfogyna róla a lé, egy kis sós vízzel pótolható.
Jófajta nádudvari tejföllel és puha kenyérrel tálalom.                                                                                

Hozzávalók:
Házi lebbencs tészta 10dkg/fő,  burgonya 6 dkg/fő, füstölt szalonna 10dkg/fő, só ízlés szerint. tehetünk bele kölest is, eredetileg burgonya helyett ezzel főzték, 2-3dkg/fő elég bele.
Vasfazíkban, vagyis bográcsban készítjük.
 * 
Készítése:
Először kisütjük az apró kockákra vágott szalonnát, a tepertőt kiszedjük és a visszamaradt zsírban párolni kezdjük a burgonyát. Kevergetjük és amikor már kicsit szétfőtt, hozzáadjuk a kölest és az összetört lebbencs tésztát,  felöntjük vízzel, hogy jól ellepje. Van, aki tesz hozzá piros paprikát, de az eredeti pásztor ételben ez nem szerepel. Addig főzzük amíg a levét el nem forrja, kavargatni csak eddig szabad. Utána jön a neheze, ugyanis meg kell pirítani és ekkor már keverni nem szabad, csak forgatni a bográcsban, ehhez pedig nem árt némi gyakorlat. Kezdőknek kis adag elkészítését javaslom, kicsi bográcsban, azt könnyebb mozgatni. akkor van készen, amikor minden oldala szép pirosra sül és egy gombócban van az egész. A forgatást segíthetjük egy -egy kanál zsír hozzáadásával, akkor könnyebben összeáll és fordul.