A kocsonyát  a vaddisznó csontos és bőrös, enyvanyagokban gazdag részeiből készítjük. A kocsonya alapja  a  köröm, az orr és  a fül . A hideg vízbe felrakott kocsonya húshoz  tisztított zöldséget,  fokhagymát , szemes borsot  és sót adunk.  Nagyon gyenge lángon főzzük, hogy a leve tiszta maradjon. Mire a húsok vajpuhára főnek és a csontról leválnak; csak annyi lé maradjon rajta , amennyi a húst ellepi A kicsontozott húst, bőrkét stb. tányérba tesszük, és a levet rászűrjük. 

Hozzávalók: sertésbelsőség, sertés vastagbél, sertésfej, vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, pirospaprika, fűszerkömény, bőrke. * 
Az összetevőket kifőzés után válogatjuk és daráljuk. Hozzáadjuk a fűszereket ízlés szerint, majd mindezt összegyúrjuk, keverjük. A tölteléket sertés vastagbélbe töltjük. Egy-két napig füstölőben érleljük.

Hozzávalók: 25 dkg marhalábszár, 25 dkg sertéscomb, 25 dkg borjútarja, 20 dkg sertésszív, 20 dkg sertésmáj, szalonna, zöldpaprika, paradicsom, gomba, fokhagyma, ízlés szerint só, bors, kömény, babérlevél, pirosarany, mustár. Töltelék: egy kevés kapor, juhtúró, 2 tojás. * 
Az apróra vágott vöröshagymát a kisült szalonna zsírjában megpirítjuk, belerakjuk a csíkokra vágott marhahúst, megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd egy kevés vízzel feloldjuk. Amikor félig megpuhul a marhahús, hozzáadjuk a csíkokra vágott sertéscombot, a borjútarját, illetve a sertésszívet. A sertésmájat később adjuk hozzá, mert hamar megpuhul. A cipók tetejét levágjuk, belsejét kiszedjük és összekeverjük a juhturóval, a két tojással és a kaporra. Ezekből az összetevőkből galuskákat sodrunk, amit belefőzünk a levesbe. A kivájt cipókban tálaljuk. 

Hozzávalók: 2 fácán, 0,5 kg sárgarépa, 3 fehérrépa, 2 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 zellergyökér, 25 dkg karfiol, 25 dkg karalábé, 25 dkg káposzta, 1 zöldpaprika, 1 kávéskanál ételízesítő, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál bors, szerecsendió ízlés szerint, 10 marék metélt tészta. * 
Az alapanyagokat vízben lassú lángon megfőzzük. Miután elkészült, a levest leszűrjük, és egy liter levesben befőzzük a metéltet, majd hozzáadjuk a maradék levet.
 

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tojás, 20 dkg zsír, 2 dkg cukor, 3 dl tej, 1,5 dkg só, 1 gramm őrölt bors, 4 dl tejföl. * 
A tejet 36°C-ra langyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, egész tojást, majd a langyos tejbe felfuttatott élesztőt. A tésztát összeállítjuk, jól kidolgozzuk. Folyamatosan hozzáadunk 8 dkg olvasztott szírt, majd 35-40 percig kelesztjük. A tésztát lisztezett gyúrótáblára öntjük és 4-5 dkg-os darabokra vágjuk. 2 cm vastag, 15 cm hosszú csíkokra nyújtjuk és hurkoljuk. Zsírral kikent tepsibe egymás mellé rakjuk a köröket, olvastott zsírral kenjük. 160-180 °C hőmérsékletű sütőben 35  perc alatt készre sütjük. Míg kisül, 10 dkg zsírt olvasztunk. Hozzáadjuk a tejfölt, sót, borsot, 40°C-ra melegítjük. A frissen kisült kalácsokat ebben megmártjuk.

Hozzávalók: 12 db tojás, 5 dkg liszt, 8 dkg zsír, 1,5 gramm só, 3 db babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 5 cl ecet, 12 dkg füstölt szalonna, 20  dkg füstölt kolbász, 2 gramm fűszerpaprika. * 
Megolvasztott zsírban liszetet, zúzott fokhagymát hevítünk, tűzhelyről lehúzva hozzáadjuk a fűszerpaprikát. Hideg vízzel felöntjük, simára keverjük, felforraljuk, sóval babérlevéllel ízesítjük, néhány csepp ecettel savanyítjuk. Kis edényben ecetes sós vizet forralunmk, beleütjük a tojásokat, addig főzzük, míg a fehérje megdermed és a sárgája még folyós. A szalonnából kakastaréjt sütünk, a kolbászt karikára vágva a szalonna zsírjában megpirítjuk. A tojásokat a mártásban tálaljuk, a kakastaréjjal és a kolbászkarikával díszítjük.

Hozzávalók: 1,2 kg szarvashátszín, 2 dkg só, 1 gramm vegyesbors, 5 dl olaj, 6 dl vörösboros mártás, 60 dkg burgonya, 20 dkg liszt, 1 db tojás, 3 dkg élesztő, 2 dl szekszárdi vörösbor. * 
A hátszínt lehártyázzuk, felszeleteljük, borssal megszórjuk, olajjal vékonyan bekenjük. 24 óráig hűtőben tároljuk. Enyhén sózzuk és kevés forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Sütés után közvetlen tálaljuk. Burgonyafánk: Héjában főtt burgonyát még forrón meghámozzuk és áttörjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a tojást, lisztet, elmorzsolt élesztőt, sózzuk, eldolgozzuk, kelesztjük és dió nagyságúra formázzuk. Bő olajban kisütjük. A barnamásrtást a vörösborral kiforraljuk.

Hozzávalók: 1,2 kg tisztított harcsa, 1,2 kg savanyú káposzta, 10 dkg vöröshagyma, 1 csomag kapor, 4 db babérlevél, 15 dkg só, 1 gramm bors, 8 dkg mangalica zsír, 3 dl tejföl, 6 dkg liszt. * 
A megolvasztott zsírban a finomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a langyos vízben kiáztatott savanyú káposztát. Finomra vágott kaporral, őrölt borssal, babérlevéllel fűszerezzük és lassan víz aláöntésével fedő alatt puhulásig pároljuk. A tejföllel, liszttel és vízzel habarást készítünk, a káposztát ezzel besűrítjük és lassan kiforraljuk. A tetejére rátesszük az előre lesózott feldarabolt halszeleteket és fedő alatt 20-25 percig készre pároljuk. Tálaláskor alulra a káposztát, rá a halszeleteket tesszük. Tejföllel, kaporral díszítjük.

3 dkg élesztőt kis kanál cukorral, 1 deci langyos tejben addig hagyunk állni, míg feljön a tetejére. 50 dkg lisztet összegyúrunk 2-3 tojással, csipet sóval, annyi langyos tejjel és 5 dkg olvasztott margarinnal, hogy rugalmas, nem túl kemény tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk, majd lisztezett edényben langyos helyen addig hagyjuk állni, míg duplájára nem nőtt. A tésztát elfelezzük, 2 cipót csinálunk. Az egyiket lisztezett deszkán kinyújtjuk, zsírozott tepsibe tesszük. Nyers kolbászdarabkákkal és apróra vágott húsos szalonnával befedjük. A tészta másik felét kinyújtás után rátesszük. Tetejét olvasztott zsírral megkenjük. A sütőt csak akkor gyújtjuk be, ha a tésztát betoltuk. A sütés félidejébe forró tejjel megöntözzük (megkenjük) a tésztát, amitől még könnyebb lesz.

Hozzávalók 4-6 főre: 1 kg tisztított szarvas comb
A páchoz: 2 ek mustár, 2-3 tk medvehagymás vadfűszer keverék, 1 dl olaj
A raguhoz: 30 dkg csiperke, 5-5-5 darab szárított róka-, szegfű- és vargánya gomba, 2 szál sárgarépa, 1 kis darab zellergumó, 1 közepes méretű padlizsán, 2 paradicsom, 2 fej hagyma
Továbbá: 5 dl száraz vörösbor, 2-3 dl hús alaplé (vagy víz), só, 5 szem borókabogyó, 2 dl tejszín, 1 ek liszt * 

A húst vágjuk kis kockákra, mintha pörköltet készítenénk. A páchoz valókkal keverjük át alaposan a húst, majd legalább 3 órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni, érlelődni. A raguhoz tisztítsuk meg a zöldségeket, majd daraboljuk fel őket. A hagymát kockára, a répát és a zellert ferdén karikára, a padlizsánt kockára, a paradicsomot szeletekbe, a csiperkét nagyobb szeletekre.Vegyünk egy római tálat, amit sütés előtt áztassunk bel fél órára. Tegyük az aljára a húst, amit sózzunk meg. Majd helyezzük a húsokra a zöldségeket, a szárított gombákat. Öntsük fel a borral és az alaplével, majd fedjük le, és tegyük hideg sütőbe. Ezt követően állítsuk be a hőfokot 200 fokra, és másfél óráig ne nyúljunk hozzá. Amikor letelt az idő, vegyük le a fedelét (nekem ekkor már majdnem puha volt a húsom), keverjük át, öntsük rá a tejszín, és ez után 30-40 percig süssük fedő nélkül. A szaft be fog lassan sűrűsödni. Ha mégsem lenne a sütés végén elég sűrű a szaft, keverjünk bele egy csapott evőkanálnyi lisztet. Köretként knédlit ajánlok hozzá!