Az Akác Tanya ajánlásával

Az Akác Tanya ajánlásával 

Régen, amikor még Finnország is katolikus ország volt, ez volt az egyik legegyszerűbb böjti étel. Ma már az emberek nem böjtölnek, de húsvétkor az ország apraja-nagyja nyírfakéregben tálalt mämmit eszik. A II. világháború után állítólag az amerikaiak emiatt az étel miatt szavazták meg a finneknek is a segélycsomagot, mert a nyírfakéregben ez a sötétbarna, puha állagú étel bizony az avatatlan szemek számára másra is emlékeztethet és ebből az amerikai küldöttség arra következtetett, hogy itt nagyon szegény emberek élhetnek, ha másodszor is meg kell enniük azt az ételt, amit egyszer már megettek...
Ezt is csak nagy mennyiségben érdemes készíteni, ezért előbb érdemes inkább az Akác-tanyán kipróbálni, hogy ízlik-e. Finnországon kívül szinte ismeretlen.
 
6 liter kb. 60 fokos vízhez fokozatosan egy-egy rétegnyi lisztet és rozsmalátát adunk a 2 kg rozslisztből és 60 deka malátából, Egy-egy réteg után félretesszük meleg helyre, esetleg kis lángon hagyjuk, ahol nem tud felforrni, majd egy óra múlva levesszük, elkeverjük pépessé az előző réteget és egy új réteget teszünk rá, amíg el nem fogy a liszt és a maláta. Ez után még 15 percig nagyon óvatosan főzzük, mert könnyen le tud égni. Kb. 2 ek sót és 2 dl cukorszirupot adunk hozzá (a sötét a jobb) folyamatosan kevergetve, majd frissen reszelt narancshéjat keverünk bele míg elérjük a pépes, homogén állagot. Miegy kis narancslevet szoktunk még hozzátenni, de a konyak se ront éppen rajta... Amikor kihűlt, kis edényekbe töltjük, nyírfakéreg tál helyett mi egyszerű kis tűzálló tálakat, vagy alumíniumtálakat használunk, azokat kb. 2/3-ig töltjük, majd a kemencében kb. 170 fokon még 3 órán keresztül sütjük. A fogyasztás előtt 4-5 nappal érdemes elkészíteni, mert akkor lesz igazi az íze. Bőséges tejszínnel és ízlés szerinti cukorral tálalják.

A Papsajt Vendégház ajánlásával 

A Papsajt Vendégház ajánlásával

Én a töltött káposztát nagy tételben főzöm, lehetőleg disznóvágáskor, akkor abalével öntjük fel, utánozhatatlan az íze. Rendszerint két-háromszor több apró káposztával rakom meg a közeit és a tetejét és alját, a maradék aprólékot a fagyasztóban külön tárolom, bármikor elővehető és remek kenyérlángos feltét lesz belőle. 

Paula asszony ajánlásával

Ezt a receptet azért ajánlom Karácsonyra, mert szerintem már mindenki unja a hagyományos pulykasültet. Persze nem feltétlenül ünnepi étel, egy jó vasárnapi ebédnek is kiváló lehet. 
Két-három kisebb pulyka felsőcombot veszek, aminek a bőrét és csontját Maci kutyám kapja. (ne csak nekünk legyen ünnep) Kell még egy jó nagy sárgarépa, egy nagyobb zöldpaprika (ha piros színűt teszünk az ételbe még látványra is élvezetesebb lesz) Olyan 30 dkg barna színű csiperkegomba, egy paradicsom hámozva és egy jó nagy fej vöröshagyma.
Só, bors és egy kevés kakukkfű az ízesítéshez. A hozzávalókat csíkokra vágom, és a kevés olajon üvegesre párolt hagymához adom. Belekerülnek a fűszerek és már csak puhára kell párolni a ragut. Ha a hús nem enged elég levet egy kis húslevessel pótolom. Legutoljára hagyom kicsit lesülni, de csak annyira, hogy sűrű szaftja maradjon. Jót tesz neki, ha a végén alaposan megszórjuk friss petrezselyemmel. A legfinomabb hozzá a sajtos túrós galuska, ami egyáltalán nem olyan ördöngösség. Kell hozzá 60 dkg liszt, egy negyed kg túró, egy diónyi margarin és 2-3 tojás és só.
A hozzávalókból vízzel sűrű nokedli tésztát készítünk, amit teás, vagy kisebb evőkanállal lobogó forró vízbe szaggatunk. Ha a tészta feljött a víz tetejére még pár percig főzzük, majd leszűrjük. Egy tálban kis vajat olvasztunk, erre szedjük a galuskákat, végül kis reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és forrón tálaljuk.
Ebből 5-6 ember lakhat jól, és ha még találunk hozzá egy kis somlói hárslevelűt igazi ünnepi menüt tettünk az asztalra.