Főétel


A Nagyrédei Kecskefarm ajánlásával


Hozzávalók (4 személyre):
Töltelék:
40 dkg kecskecomb csont nélkül
10 dkg kecskemáj
5 dkg kecskevese
4 dkg (1 kis fej) vöröshagyma
5 dkg vaj
3 csokor petrezselyem
4-5 levél friss zsálya
1 evőkanál méz
őrölt feketebors
2 dkg friss reszelt vagy 1 mokkáskanál száraz, őrölt gyömbér 
8 dkg natúr ízű kecskesajt
 
Panírhoz:
5 tojás
20 dkg liszt
10 dkg darált dió
10-12 dkg zsemlemorzsa
 * 
A ledarált kecskemájat és vesét az apróra vágott hagymával együtt 5 dkg vajban megpirítom serpenyőben. Ezután egy keverőtálba öntöm, beleteszem az apróra vágott petrezselymet és zsályát. Kevés mézzel, sóval, borssal, és a gyömbérrel ízesítem. Hozzáadom a natúr, reszelt kecskesajtot. Ez tartja össze a tölteléket. Egy fakanállal, vagy a kezemmel jól összedolgozom. A báránycombból tenyér nagyságú, vékony szeleteket vágok. Klopfolóval megigazítom, óvatosan megsózom a majdani külső oldalát, mert belülről a töltelék már ízesített. Kanállal a hús közepébe teszem a tölteléket. Behajtogatom a széleit, és bebundázom (bepanírozom) a következő módon: a kb. hüvelykujj nagyságú töltött húst megforgatom a lisztben, bemártom a tojásba, és olyan zsemlemorzsába forgatom, ami fele arányban darált diót tartalmaz.
Közepesen forró bő zsiradékban, vagy fritőzben kisütöm. 
Köretként zöldséges rizst vagy juhtúros burgonyapürét kínálok hozzá."
Desszert


A Nagyrédei Kecskefarm ajánlásával 


Hozzávalók 4 személyre:
•10 dkg rétestészta
•étolaj (a kenéshez)
•1 evőkanál cukor
•8 evőkanál almaecet
•12 evőkanál méz
•2 db körte
•5 evőkanál olívaolaj
•2 teáskanál szarvasgombás balzsamecet
•1 csomag zöldhagyma
•1 fej zöldsaláta
•20 dkg kecskesajt
 * 
Elkészítés:
1. A rétestészta lapjait olajjal megkenjük. Ezt úgy készíthetjük el, hogy egy lapot leveszünk, tetejét olajjal megkenjük, ráhelyezünk egy újabb réteslapot, ezt ismét megkenjük, és ezt addig ismételjük, ahány lapunk van (általában 4 lapból áll egy tészta).
2. Ha a lapokat megkentük, 10 x 10 cm-es darabokra vágjuk. 
3. Előmelegített sütőben, 180 fokon 8-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A cukrot karamellizáljuk, mikor aranysárga, hozzáadjuk az almaecetet és 4 evőkanál mézet, majd hozzáadjuk a meghámozott, apró kockára vágott körtét. 
5. Amint elfőtte a levét, félrehúzzuk, és hagyjuk kihűlni.
6. 8 evőkanál mézet összekeverünk 5 evőkanál olívaolajjal, 2 teáskanál balzsamecettel, és az apróra vágott zöldhagymával. A saláta leveleit összetépjük, az öntettel jól összekeverjük.
7. A kihűlt réteslapokra ráhelyezzük a kecskesajt szeleteket. 3 réteslapból és 2 kecskesajtból kis tortácskákat késztünk. 
8. A kecskesajtos rétest a mézes körtével és a zöldsalátával tálaljuk.
 
Megjegyzés:
Tippek: 
- Tovább fokozhatjuk az étel élvezetét, ha a rétegzett kecskesajtos rétest előmelegített, 100 fokos sütőbe helyezzük 10 percre, hogy a sajt szépen megolvadjon.
- Tálaláskor a rétes alá tehetünk egy vékony szelet sajtot, hogy a rétes megálljon a tányéron, és ne csúszkáljon el."
Leves


A Rendek tanya ajánlásával 


A biokertünkben aktuálisan termő (sárgarépa, fehérrépa, hagyma, kelkáposzta, krumpli, káposzta, zöldbab, cukorborsó, zeller, stb.) zöldségeket bográcsban megfőzzük, végül nyakon öntjük egy üveg házi paradicsomlével és még a gyerekekkel csipetkét (tojás, liszt, só) is csippentünk bele. Fűszerei: só, egész bors, kömény, babérlevél, szurokfű. Jó hozzá a magunk dagasztotta, frissen sült kemencés langalló (liszt, só, víz, élesztő).
 
Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!