A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 0,60 kg bőrös sertéshús (csülök), 0,60 kg csontos sertéshús (oldalas porcogós), 0,30 kg sertésmáj, 0,20 kg vöröshagyma, 0,02 kg só, 0,02 kg kalocsai csemege paprika, 0,002  kg  köménymag, 2 db babérlevél, 2  db  füzéres paprika, 0,10  kg  lecsó, 1 gerezd fokhagyma. Hagymasaláta: 0,50 kg makói hagyma, 0,02 kg só, 0,08 kg cukor, 0,05l ecet, 1db  babérlevél. 
A bőrös sertéshúst, oldalast, lapockát kockára vágjuk. A zsírosabb és bőrös húsokat különtesszük, előbb kicsit kisütjük, majd megszórjuk finomra vágott hagymával,  rátesszük a többi húst és tovább pároljuk. Ízesítjük sóval, zúzott fokhagymával, köménymaggal, babérlevéllel. Félig megpároljuk, ezután rátesszük a lecsót és a füzéres paprikát, majd tovább pároljuk. Amikor majdnem kész, rátesszük a fűszerpaprikát és a kockára vágott májat. Az egészet rövid ideig forraljuk és azonnal tálaljuk. Tálaláskor külön hagymasalátát adunk. Hagymasaláta: A karikára vágott hagymát sós, babérleveles vízben rövid ideig főzzük, majd kihűtjük és cukorral, ecettel ízesítjük.

A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 1,00 kg marhafarok, 0,50 kg marhacsont, 0,10 kg sárgarépa, 0,10 kg gyökér, 0,05 kg karalábé, 0,05 kg zeller, 0,10 kg kelkáposzta, 0,05 kg vöröshagyma, 0,01 kg fokhagyma, 0,002 kg szemes bors, 0,03 kg só.
Levesbetét: 0,20 kg liszt, 3 db tojás, 0,03 kg só, 0,001 kg őrölt bors, 0,05 kg vöröshagyma, 0,05 kg zsír, 1cs petrezselyemzöld, 0,30 kg sertésvelő.
A marhafarkat és a csontot leforrázzuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt bezöldségeljük, fűszerezzük, sózzuk, (ha szükséges lehabozzuk) lassan készre főzzük. Amikor kész, rövid ideig állni hagyjuk, hogy leülepedjen, majd leszűrjük. A marhafarkat a csigolyáknál elvágjuk, a zöldséget összevágjuk és tálalásig félretesszük. A leszűrt húslevet szintén félretesszük a tálalásig. Tálalásnál az összevágott zöldségeket , marhafarkat és a készre főzött velős derelyét tálba tesszük és rámerjük a forró levest. 
Velős derelye:
- Tésztakészítés: lisztből, tojásból levestésztát gyúrunk, kicsit pihenni hagyjuk, közben a velőből elkészítjük a tölteléket.
- Töltelék: finom hagymát zsíron megfuttatunk és beletesszük a leforrázott és hártyáitól megtisztított velőt. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
Kinyújtjuk a levestésztát, a kihűlt velővel megtöltjük, majd derelyevágóval eldaraboljuk. Sós vízben kifőzzük és tálalásnál a levesbe tesszük.
 

A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 2,50 kg ponty (egész), 0,05 kg só, 0,25 kg vöröshagyma, 0,03 kg szegedi rózsapaprika, 0,05 kg paradicsompüré, 0,05kg cseresznyepaprika, 0,05 kg zöldpaprika.
Metélt tészta: 0,30 kg liszt, 2 db tojás, 0,01 kg só. 
Főzés előtt 4-5 órával a halat megtisztítjuk, mindkét oldalán sűrűn beirdaljuk, háromujjnyi széles patkókat vágunk. Jól besózzuk, főzésig hűtőben tároljuk. A fejeket is kettévágjuk és szintén lesózzuk.
A halfejeket és csontokat beletesszük a bográcsba, hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, zöldpaprikát, füzéres paprikát, 1 evőkanál paradicsompürét, felengedjük langyos vízzel és feltesszük főni. Ha felforr az összekészített alaplé, beletesszük a törött paprikát és kb. 30 percig főzzük. Ezután beletesszük a besózott halpatkókat és belsőséget is, amivel még tovább erősen forraljuk. A halászlé elkészültét az jelzi, hogy a lé összefüggő aranysárga színű, és a paprika szemcséit nem lehet látni. A tűzről levéve a levét leöntjük (tésztaszűrőn át), a halszeleteket tálakba rakjuk, az átszűrt levet rámerve forrón tálaljuk. Külön adjuk a metélt tésztát.
Házi tészta: A hozzávalókat (liszt, tojás, víz) összegyúrjuk, hogy kemény tésztát kapjunk, gyufaszál vastagságúra sodorjuk, 10 cm-es széles csíkokat vágunk, egymásra fektetjük és gyufaszálnyi metéltre vágjuk. Lobogó sós vízben kifőzzük és a halászlé mellé külön tálban tálaljuk. 

A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 1db kisebb egész bárány (kb. 10 kg), 0,10 kg só, 0,30 kg füstölt szalonna, 0,10 kg fokhagyma, 0,20 kg vöröshagyma, 1cs. petrezselyemzöld, 0,20 kg vegyes zöldség, 0,10 kg zöldpaprika, 0,10 kg paradicsom, 0,40 l olaj, 0,10 kg mustár, 0,05 kg Univer fűszerkeverék.
Az egészben hagyott bárányt sütés előtt egy nappal besózzuk, hogy a só jól átjárja. Amikor sütni akarjuk, füstölt szalonnacsíkokkal és fokhagymával az egész bárányt sűrűn betűzdeljük. Akácfából vagy horganyzott vascsőből elkészített 4-5 m-es nyársra húzzuk és zsineggel vagy rozsdamentes dróttal szorosan felkötjük. Felkötés előtt a hasüregbe vöröshagymát, petrezselyemzöldet, zöldpaprikát, paradicsomot rakunk, kevés fűszert is használunk.
Akácfa parázson 2-3 órán át állandó forgatás mellett sütjük. Sütés közben mustáros, olajos páclével locsolgatjuk vagy permetezzük. Amikor sütés után leszedjük a nyársról felszeleteljük, majd tálaljuk.
A felszeletelt húsokat díszített fatálra helyezzük, köretnek párolt zöldséget és karikaburgonyát adunk.
 Páclé készítése: Univer fűszerekből, zöldségekből redukciót főzünk és olajjal, mustárral jól elkeverjük.
 
 
 

A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 0,60kg liszt, 0,40l tej, 0,02 kg élesztő, 4db tojás, 0,06 kg vaj, 0,04 kg zsír, 0,35 kg cukor, 0,50kg túró (házi), 0,10l tejföl, 1cs. vaníliás cukor, 0,05 kg búzadara, 1cs. kapor. 
Kelt tésztát készítünk, kinyújtva a sütőtepsibe tesszük, ismét kelni hagyjuk. Elkészítjük a túrótölteléket és rátesszük a kelt tésztára, középmeleg sütőben (kemencében) pirosra sütjük. Melegen tálaljuk porcukorral megszórva.
Kelt tészta készítése: Langyos cukros tejben az élesztőt megfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, a liszt közepébe öntjük a futtatott élesztőt, a felolvasztott vajat, porcukrot, tojássárgáját és állandó keverés mellett annyi tejet adunk hozzá, hogy jól kidolgozható tésztát kapjunk. A tésztát jól kidolgozzuk, addig amíg hólyagosodni nem kezd, az edénytől el nem válik. A tetejét meglisztezzük, ruhával letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük.
Túró töltelék: A túrót a tojássárgájával, búzadarával, tejföllel, vaníliás cukorral és a finomra vágott kaporral jól összekeverjük.

A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 2db réteslap, 0,20 kg mák, 0,10 kg cukor, 1db citrom héja, 0,5kg tök, 0,15l tej, 1cs. vaníliás cukor, 0,05l étolaj. 
A sütőtököt meghámozzuk, félbevágjuk, magját kiszedjük, majd lereszeljük, kevés cukorral megszórjuk és állni hagyjuk. Közben a ledarált mákot cukorral, reszelt citromhéjjal, vaníliás cukorral és tejjel felfőzzük, ezután a kinyomkodott tököt hozzáadjuk. A réteslapok rétegeit megolajozzuk, a tölteléket ráhalmozzuk, konyharuha segítségével felcsavarjuk, tetejét étolajjal megkenjük, közepes sütőben pirosra sütjük.
 

A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 0,50kg liszt, 0,20kg darált libatöpörtyű, 0,02kg élesztő, 0,10l tej, 0,20l tejföl, 0,10kg margarin, 2db tojás, 0,10l fehérbor, 0,01kg só, 0,002kg törött bors. 
A megszitált lisztet dagasztótálba teszem. Az élesztőt langyos tejben kevés cukor és liszt hozzáadásával fölkelesztem, majd hozzáadom a liszthez. Hozzáadom továbbá a felolvasztott margarint, kevés fehérbort, tojássárgát, sót, őrölt borsot, tejfölt és a darált töpörtyű felét. Az egészet jól összegyúrom (dagasztom) és nem túl hideg helyen pihentetem 15-20 percig. Ezután lisztezett deszkára teszem, nyújtófával kinyújtom, a töpörtyű másik feléből megkenem és hajtogatom. Ezt a műveletet 2-3 alkalommal megismétlem, mire a töpörtyűt teljesen rákenem. Végül nyújtódeszkán kinyújtom, késsel bevagdalom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Kizsírozott sütőpléhre vagy tepsibe nem túl szorosan egymás mellé helyezem. Még rövid ideig pihentetem, tetejét felvert tojással megkenem. Középmeleg sütőben pirosra sütöm.
 

A Tanyacsárda ajánlásával 

Hozzávalók: 3,00kg nyúlgerinc, 0,03kg só, 0,02kg fűszerkeverék, 0,05kg füstölt szalonna, 0,20kg alma, 0,05kg vöröshagyma, 0,001kg babérlevél, 0,20l tramini, 0,20l tejszín, 0,10kg liszt, 0,05kg citrom, 0,05kg cukor.
Juhtúrós puliszka: 0,40kg kukoricadara, 0,30kg juhtúró, 1cs. Kapor, 0,02kg só, 0,05kg vaj, 1,00l víz.
A nyúlgerincet megtisztítjuk, lehártyázzuk, feldaraboljuk, sóval és univer fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük. Kevés füstölt szalonnát kockára vágunk és kisütjük, a zsírjában reszelt vöröshagymát aranysárgára pirítunk, beletesszük a feldarabolt nyúlgerinceket, babérlevelet, reszelt almát és együtt pároljuk. Később tramini borral felengedjük, fedő alatt puhára pároljuk, ezután a gerinceket kiszedjük a párolóléből, amit tejszínes habarással besűrítünk, majd átszűrjük, ha kell kevés citrommal és cukorral ízesítjük.
Juhtúrós puliszka: A kukoricalisztet enyhén sós, forrásban lévő vízben felfőzzük közepes sűrűségűre. Ezután alufóliára kiöntjük és elnyújtjuk ujjnyi vastagságúra. Végül kaporral ízesített juhtúróval megtöltjük és felcsavarjuk, pihentetjük és tálalásnál a fóliát eltávolítjuk, szép szeleteket vágunk és a mártásos nyúlgerinc mellé tálaljuk.
 

A Kandikó Fogadó ajánlásával 

Az előző este megtisztított és hideg vízbe áztatott 1 csésze tarkababot, a szintén kiáztatott , kockára vágott 40 dkg kockára vágott füstölt csülköt és a babérlevelet hideg vízbe felteszük főni. Egy kanál zsírban apró kockára vágott 1 fej vöröshagymát pirítunk, megszórjuk a paprikával és a két marék savanyú káposztával  , rövid lében megpároljuk, borssal , tárkonynal ízesítjük. Amíg  a bab és káposzta elkészül, lepirítjuk a rántást, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.Amint az összes hozzávaló elkészül, eg ynagyobb edényben mindezeket összekeverjük és még egy utolsót rottyantva készre főzzük.
Sűrű tartalmas és rendkívül laktató egytálétel. Az igazi nagy munkák, mint a favágás, a szüret gyakori étele.

A Kandikó Fogadó ajánlásával 

1 kg szarvasapróhúst vásárolunk megtisztítunk 2 nagy fej vöröshagymát, 4-5 gerezd fokhagymát, elkészítjük hozzá a borókát, babérlevelet, fűszerpaprikát, borsot, köményt, sót és 1 evőkanál sertészsírt.Szükségünk lesz még legalább 20-25 dkg kakasherére, zöldpaprikára, paradicsomra és 15 dkg vargányára, mait helyettesíthetünk 2 dkg szárított gombával,amit előzőleg hideg vízben áztatunk.A zsírt felizzítjuk, kockára vágott vöröshagymát pirítunk bele aranysárgára, hozzáadjuk a  finomr avágott fokhagymát és a mokkáskanálnyi fűszerpaprikát, néhány ,ásodperc után beleteszük a felkockázott és megmosott szarvashúst, elkevergetve zsírjára pirítjuk és mindig pótoljuk az elpárolgott levét.Ízesítjük néhány szem borókával, késhegynyi őrült köménnyel, sóval, frissen őrölt  borssal . Fedő alatt gyakran kevergetve puhára pároljuk,majd mielőtt elkészülne, hozzáadjuk a megtisztított kakasherét és a felszeletelt vargányát. A már elkészült ételhez szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot keverünk. Körete sós burgonya, galuska, főtt tészta vagy dödölle.
A fűszerpaprika íz-, illat-és színanyagai az izzó sertészsírban kioldva a legkellemesebb íz- és színvilággal örvendeztet meg bennünket.