Hozzávalók:
1 marék szárított vargánya vagy 1,5 marék nyers vargánya, 1,5 bögre hajdinakása, 3 szál sárgarépa, 3 szál petrezselyem, diónyi zeller, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 babérlevél, 2-3 szem egész bors, 2-3 tárkonylevél vagy ½ mokkáskanál szárított tárkony, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 szál lestyánlevél vagy 1-2 szál zellerlevél, 1 evőkanál zsír, só.
Elkészítése:
A zsíron megpirítjuk a zöldségeket, hagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, fűszereket (szárított tárkony és ½ csokor petrizszöld kivételével), és felengedjük 1,5 liter vízzel. A megmosott, nyers vargányát beletesszük, a szárított vargányát kicsit leöblítjük, úgy tesszük a levesbe. 15 perc főzést követően hozzáadjuk az előzőleg megmosott és 3-4 órát áztatott hajdinát. 10-12 percig főzzük, és hozzáadjuk a tárkonyt, a ½ csokor apróra vágott petrizszöldet, és még 1-2 percig főzzük. A lestyánlevelet, zellerlevelet kivesszük.
Forrás: sokszinuvidek.hu
Hozzávalók:
főtt, áttört burgonya
só
liszt
magozott, felezett szilvák
porcukor
fahéj
zsemlemorzsa
kevés zsiradék
Elkészítés:
A burgonyát felkockázva sós vízben megfőzzük, majd áttörjük. Sózzuk, annyi liszttel összegyúrjuk, amennyit felvesz ahhoz, hogy nyújtható legyen, ne legyen ragacsos. Kinyújtjuk olyan vastagra, ahogy szeretjük a gombócot (vastag tésztával vagy vékonnyal), és kb. 10x10cm-es négyzeteket vágunk, majd mindegyik közepére rakunk fél kimagozott szilvát, cukrot és fahéjat ízlés szerint. A tészta 4 sarkát összefogva óvatosan gombóccá formáljuk, ügyelve, hogy ne szakadjon szét, és sehol ne legyen lyukas a gombóc! Forrásban levő sós vízbe dobva kifőzzük őket, majd kevés zsiradékon pirított zsemlemorzsába forgatjuk a kifőtt gombócokat.
Megjegyzés:
Ugyanebből a tésztából lehet köretként krumpligombócot, illetve túróval vagy lekvárral töltve derelyét is csinálni.
Forrás: www.mindmegette.hu
Hozzávalók:
1 liter tej (a házitej literje 180 forintért kapható), 1 pohár natúr joghurt (150 ml kb. 95 forintba kerül - érdemes jobb minőségűt venni), 10 dkg aszalt szilva (ha nincs saját aszalású, akkor boltban beszerezhető kb. 300-450.-Ft).
Elkészítése
Sűrű kevergetés közben főzzük kb. fél órán át 80-90 fokos hőmérsékleten a tejet. Nem kell forralni! Miután kéz-melegre (35 fokra) hűlt, zárható tetejű edénybe (lehetőség szerint, ez ne legyen műanyag), vagy egy nagyobb csavaros tetejű üvegbe töltjük át, de hagyjunk kinn belőle, kb. 1-1,5 decit, amiben majd elkeverjük a boltban vásárolt natúr joghurtot . Csomómentesre keverjük, és beleöntjük az edénybe, amit lezárunk és jól összerázzuk, vagy jól átdolgozzuk, kézzel, robotgéppel, amink van!
Az edényt tartalmával együtt meleg száraz dunsztba tesszük (melegített takaróba csavarjuk) meleg helyen (optimális a 30-35 fok)tartjuk 10-12 órán keresztül. És kész a joghurtunk, betehetjük a hűtőszekrénybe. A következő adag készítéséhez már a saját joghurtunkból vehetünk oltóanyagot.
Az aszalt szilvát 1 liter vízben megfőzzük és kihűtjük. Ledaráljuk, vagy robotgéppel aprítjuk. Nem pépesítjük!
A joghurtot és a gyümölcsöt összekeverjük, ha ízlésünk úgy kívánja, édesíthetjük. Legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
A megmaradt szilvalé nagyon finom, édes. Sokat inni azonban nem szabad, mert hasmenést okozhat különösen kisgyermekeknél. Ha készítünk hozzá fekete teát és kb. 50-50 százalékban keverjük, nagyon finom gyümölcs teát fogyaszthatunk!
Forrás: sokszinuvidek.hu
