A VIDÉK PORTÁLJA! Falusi turizmus, Online szállásfoglalás, SZÉP Kártya

Mi van a spájzban?

Hagymás báránysült

Főétel

A Somogyfajszi ökogazdaság ajánlásával

Hozzávalók: 25 dkg bárányhús, 1 1/2 tk. méz, 1 gerezd fokhagyma, 1 1/2 tk. almaborecet, 1 tk. rozmaring és kakukkfű keverék, 16 db mogyoróhagyma, 4 tk. olaj, 4 tk. szójaszósz, 8 db hideg vízbe mártott fanyárs * Elkészítés: A bárányhúst kockára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A rozmaringot és a kakukkfűkeveréket, a fokhagymát, az olajat, a szójaszószt, a mézet, az almaborecet és fél tk. sót összekeverjük. A húsdarabokat egy kisebb nejlon zacskóba rakjuk, ráöntjük a szószt, és lezárva legalább 2 órára hűvös helyre tesszük. A húst kivesszük a szószból, és a mogyoróhagymával felváltva a nyársakra tűzzük. A nyársakat szabadtéri grillen vagy a sütőben grill programon megsütjük.

Erdélyi káposztás bárány

Főétel

A Somogyfajszi ökogazdaság ajánlásával

Hozzávalók: 800 g birka lapocka, oldalas 100 g füstölt szalonna 500 g savanyú káposzta 100 g gersli 50 g vöröshagyma 50 g zsír 20 g fokhagyma 15 g fűszerpaprika csombor, kapor 2 dl tejföl. * Elkészítés: A bárány lapockát, oldalast, hogy ne legyen csontszilánkos, csontfűrésszel 3 x 3 cm-es darabokra vágjuk fel. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kevés zsírban üvegesre hevítjük. A finomra aprított vöröshagymát a szalonnazsírban aranysárgára pirítjuk. Fűszerpaprikával megszórva és kevés vízzel felengedve egy szalonnás pörköltalapot kapunk. Ízesítjük fokhagymával, és a kimosott apró savanyú káposzta felével kibéleljük a lábast, majd rátesszük a feldarabolt birkahúst. A húsdarabokat befedjük a maradék káposztával, és egy csokor csombort teszünk a tetejére, majd felengedjük csontlével, vízzel. Lassú tűzön szép egyenletesen főzzük. Ha a káposzta félpuha, megszórjuk gerslivel. Tálaláskor sűrű tejfellel meglocsolva, kaporral megszórva kínáljuk. Kukoricalepénnyel igen kedvelt.

Desszert

A Bari Bio Mangalica Gazdaság ajánlásával

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg háj, 3 dkg só, l evőkanál ecet, 2 tojássárgája, kb. 20 dkg szilvalekvár, víz. * A hájat hártyáitól megtisztítjuk, kétszer ledaráljuk és 10 dkg liszttel összedolgozzuk. A többi anyagból rétestészta keménységű tésztát gyúrunk, nagyon jól kidolgozzuk és vékonyra kinyújtjuk. Rákenjük a lisztes hájat. Összehajtogatjuk és 20 percig hideg helyen pihentetjük. Ezt még kétszer megismételjük, kinyújtjuk, összehajtjuk, pihentetjük. Az utolsó pihentetés után ? cm vastagságúra kinyújtjuk. Forró késsel téglalap, vagy négyzet alakúra feldaraboljuk. A tésztalapokra szilvalekvárt halmozunk, a téglalap alakúra vágott tésztára ráhajtjuk a másik felét, a négyzet alakúnál a szemben lévő sarkokat összecsípjük. Tepsibe rakjuk ügyelve arra, hogy a hajtások egy irányba legyenek. A tésztát nyitott részével kifelé forró sütőbe tesszük. Sütés után azonnal vaníliás porcukorba forgatjuk, sokáig eláll.

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 ek. cukor, 65 dkg liszt, 2 tojás, 1 kk. só, reszelt citromhéj
Töltelékhez: 10 dkg vaj, 10 dkg darált dió, 10 dkg porcukor
Tetejére: 5 dkg vaj, 1 ek. cukor, 0,5 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor

*

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos tejbe morzsolva futtasd fel. A maradék tejjel és a többi hozzávalóval alaposan dagaszd meg. Letakarva, langyos helyen keleszd a kétszeresére. Eközben a puha vajat a darált dióval meg a porcukorral keverd össze. A tésztát finoman gyúrd át, és lisztezett deszkán nyújtsd ujjnyi vastagra. Kend rá a diókrémet, majd csavard fel, mint ahogyan a bejglit szokás. Olvasztott vajba mártott késsel szeleteld fel. A szeleteket állítgasd egy kivajazott tortaformába. Locsold meg olvasztott vajjal, s keleszd még fél órát benne. Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon süsd kb. 20 percig. Ekkor kenegesd meg cukros tejjel és süsd további 20 percig. A sütőből kivéve még melegen szórd rá a vaníliás cukrot. Én a cukor helyett mindenhol akác vagy virágmézet használok. Még a tetejére is. Bár a dkg-ot nem számolom ki, csak úgy ráérzésből.

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

50 dkg liszt (fele rétes, fele finom), 3 dkg élesztő, 2 ek. porcukor, 2 tojássárgája, 2-3 ek. olaj, csipet só, tej (1-2 dl)

*

Elkészítés:

Egy ek. cukorral édesített tejben (langyos) megfuttatjuk az élesztőt. Elkeverjük a liszttel, tojássárgákkal, csipet sóval, 2 ek. porcukorral és annyi tejjel, hogy lágy tésztát kapjunk. Alaposan bedagasztjuk és az olajat belecsorgatva még egyszer kidolgozzuk. Tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük (fél óra kb.). Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Kimargarinozott tortaformában egy sort rakunk, ezt bőven meglocsoljuk olvasztott margarinnal és bőven megszórjuk cukrozott dióval. Újra egy sor tészta következik, ezt már csak olvasztott margarinnal locsoljuk meg és sütőbe toljuk, majd a sütőt begyújtjuk hogy még melegedés közben is keljen a tészta. Aztán a lángot takarékra vesszük és 180 fokon átsütjük az aranygaluskát. Ez kb. 1 óra, de ha a teteje szép aranybarna lesz, akkor már jó. Vanília, csoki és bormártással kínáljuk.

Nyitott diós fonat

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

A tésztához: 5 dkg élesztő, 5 dkg méz, 2 dl tej, 50 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 2 tasak van.cukor, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 12 dkg vaj/margarin
Töltelék: 5 dkg mazsola, 1/2 dl rum, 5 dkg mézezett narancshéj, 1 dl tej, 8 dkg méz, 2 vaníliáscukor, 3 dkg vaj/margarin, 15 dkg darált dió, 2 ek zsemlemorzsa, 1 mk őrölt fahéj
Máz: 2 ek citromlé, 4 ek porcukor

*

Elkészítés:

Az élesztőt 1 kk cukorral, és 1 dl langyos tejjel felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, egy kevés lisztet keverünk hozzá, letakarjuk,és 10 percig kelesztjük. Közben a maradék tejet elkeverjük a tojássárgákkal,a maradék mézzel,sóval,reszelt citromhéjjal és a felolvasztott,langyos vajjal. 2-3 részletben a liszthez adjuk, holyagosra kidolgozzuk, konyharuhával letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük.(35-40 perc) A töltelékhez forró vizzel leöblitjük a mazsolát,szárazra töröljük,meghintjük a rummal. A mézes narancshéjat apróra vágjuk. Felforraljuk a tejet a mézzel, vaníliáscukorral és a vajjal, majd beleszórjuk a diót és a morzsát, 2 percig főzzük szikkasztjuk. Levesszük a tűzről, elkeverjük a fahéjjal, a narancshéjjal és a mazsolával, hagyjuk kihűlni. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapirral. A tésztát lisztezett munkalapon téglalap formára nyujtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és a tepsibe fektetjük. Hosszanti irányban pontosan a közepén kettévágjuk,és a két fél tekercset óvatosan ugy fonjuk,hogy mindig a vágott fele legyen felül. Letakarjuk, kétszeresére kelesztjük, és előmelegitett forró sütőben 35-40 percig sütjük. A mázhoz a citromlevet és a cukrot sűrű péppé keverjük,a sütőből kivett tekercset azonnal, forrón megkenjük vele, és hagyjuk kihűlni.

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

Tésztához: 80 dkg liszt, 3 tojás, 6 e.k. cukor, csipet só, 2 e.k. olaj, 5 dkg élesztő, 4 dl tej.
Krém töltelékhez: 25 dkg Rama margarint kikavarunk 15 dkg mézzel és 3 csomag vaniliás cukorral, 3 kanál kakaóval. Rumot is ízesíthetjük még.

*

Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk, az élesztőt persze külön felfuttatjuk. A jó rugalmas tésztából 6 téglalapot nyújtunk és ezeket megkenjük a kikevert margarinnal, felcsavarjuk és hármat-hármat összefonunk. A két kalácsot egymás mellé helyezzük egy tepsiben, megkenjük tojással és pirosra sütjük lassú tűznél. A krém itt-ott kifolyik, karamelizálódik, de ez nagyon finom ízt ad neki! Pihentetni nem fontos, egyből lehet sütőbe rakni.

Mézben tartósított gyümölcsök

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

1 kg ribizli, 250 - 300 g méz

*

Elkészítés:

A megtisztított ribizlit megmossuk, szitán lecsurgatjuk róla a vizet. Megtöltjük az üvegeket, ráöntjük a mézet, lekötjük s 10-15 percet dusztoljuk. (A gyümölcsöket jól megmossuk, majd szitán lecsurgatjuk a vizet. Száraz üvegekbe tesszük, s ráöntjük az előre elkészített mézet. A megfelelő mézmennyiséget egy edénybe tesszük, a mézesedényt egy felforralt vízzel teli edénybe helyezzük és így hagyjuk 1/2 órát. Ha a méz habos lett, habszedő kanállal eltávolítjuk és csak ezután öntjük a gyümölcsre. Lekötjük, üveg tetejét rácsavarjuk és legalább 10-15 percet dunsztoljuk. A dunsztlében hagyjuk kihülni, majd eltesszük.

Eperdzsemes mézesjoghurt

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

1 kanál méz, egy pohár joghurt, 200 ml tej, 100 g eperdzsem, 1 kk. vaníliáscukor

*

Elkészítés:

A dzsemmet, joghurtot, hideg tejet összemixeljük s közben hozzáadjuk a mézes vaníliacukrot. Kompótos tálkába tálaljuk. Tipp: Dzsem helyett használhatunk friss epret. Viszont az édes íz miatt tegyünk bele több mézet, 3-4 evőkanállal.

Mézes madártej

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

6 tojás, 100 g cukor, 1 liter tej, 100 g méz, kevés rum

*

Elkészítés:

A liter tejet 1/2vaníliarúddal felfözzük. Külön egy tálkában habbá verjük a 6 tojásfehérjét, s rendre folyamatos keveréssel hozzáadunk 100 g cukrot s tovább verjük míg a hab kemény lesz. Miután a tej felfött a tüzet takarékra állítjuk, hogy a tej fövése megálljon. A tojáshabot kanállal a tejbe szaggatjuk. A kanalat vízbe mártjuk a hab szaggatásához, hogy a hab ne ragadjon. A tojáshabot mindkét felén kb. 1-2 percet hagyjuk a tejben. Az így elkészült habot kiszedjük s egy tálba helyezzük. Ahhoz, hogy a tojáshab össze ne essen két dolgot kell figyelembe venni, amikor a tejbe fözzük. A tej ne zubogjon, s a habot ne tartsuk sokáig a tüzön. Külön a tojássárgát kikavarjuk a 100 g mézzel s egy kiskanál pudingporral, vagy liszttel. Rátöltjük a leszürt tejet összekavarjuk, s lassú kavargatással visszatesszük a tüzre. Amíg a kompozíció péppé fö, fözzük. Miután a krém kihült, ráöntünk egy kis rumot, s az egészet rátöltjük a tojáshabra.

Desszert

A Cserényi Méhészet ajánlásával

Hozzávalók:

120 g méz, 1/2kg alma, víz, 2 szegfüszeg, fahéj, 1/2 citrom leve

*

Elkészítés:

Az almát négybe vágjuk, magházától megtisztítjuk. A vizet a füszerekkel felfözzük, majd beletesszük az almát s megpuhítjuk. Miután kicsit lehűlt hozzáadjuk a mézet és a citromlevet. 2-3 órát hűlni hagyjuk.

Főétel

A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje ajánlásával

A vesu, vesikalács a nehéz fizikai munkát végző parasztság és a legelőkön élő pusztai pásztor ember sült tésztája volt. Kenyér, vagy kalácstészta tésztamaradékából vese alakra formázott, sertészsírral töltött péksütemény. Jellegzetességét a sütés közben megolvadó és a tésztába szívódó zsír adja. A vesu általában a kenyérkészítéskor megmaradt tésztából, a vesikalács néha - jelesebb ünnepek körül - maradék kalácstésztából készül. A maradékból öklömnyi darabokat csípnek ki. A gömbölyített, pihentetett tésztát ellapítják, egy kanál zsírt tesznek a közepére, olykor fahéjjal is meghintik, és félbe hajtva kelesztetik, majd kemencében megsütik. Így veséhez hasonlítható formát nyernek. A sütés során a zsírt a tészta magába szívja, és az összehajtás mentén kicsit szét is nyílik, ettől bélezet zamatosabbá válik, a szélek ropogósra sülnek. Leggyakrabban csak magában fogyasztották. Illik aludttejhez, tejeskávéhoz és borhoz is.

Főétel

A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje ajánlásával

A dübbencs, más néven kenyérlepény, dubbancs, dublitekercs, varjú, biblia, ördögbiblia a kenyértésztalepény kategóriájába tartozó sült tészta. Zsírral és hajtogatással leveles szerkezetűvé tett változatos ízesítésű, fűszerezésű, kalóriadús, kemencében sütött kenyértészta. A frissen bedagasztott kenyértésztából elvett tésztát fagyos sertészsírral begyúrták, kézzel ujjnyi vastagságúra széthúzták, vagy nyújtófával elnyújtották. Olvasztott zsírral lekenték, sóval illetve különböző fűszerekkel ízesítették, majd hajtogatták. Ezt a műveletet többször megismételték. Rövid ideig kelesztették. A dübbencs tésztát a kenyér mellé, a kemence szájába, a kemence lapjára vetették. A később már tepsiben sütötték meg.

Volt ahol a kézzel tépkedett kb. féltenyérnyi nagyságú darabokat, ellapították, zsírozták, s ebből raktak egymásra több darabot. Másutt parányi cipóra formálták a tésztadarabot, amelynek közepébe egy kis fagyos zsírt tettek. Töltött változatánál az elnyújtott tésztába zsírozás után juhtúrót tettek, majd tekercsbe sodorták. Ma a dübbencs tésztát közvetlenül állítják elő búza finomliszt, víz, zsír, só, élesztő felhasználásával. A feldolgozás ugyanúgy történik, mint régen, csak már a tűzhely tepsijében sütik.

Hőkőn sült perec

Előétel

A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje ajánlásával

A hőkőn sült perec, más néven hökkön vagy hőkkön sült perec két ágból font kerek, 20-22 cm átmérőjű, fényes, vörösesbarna felületű termék. Az Őrségben és Hetésben lakodalom, búcsú alkalmával, aratás, szüret idején fogyasztották. A hőkőn sült perec jól kidagasztott tésztáját kelesztették, majd átgyúrták. Felosztották 1-1 ágának megfelelő, ökölnyi cipókra. Pár perc után rudakká sodorták. Kettőt összefontak kör alakúra, “kukoriba”. Felületét tejes tojással megkenték, majd forró kemencében a “hőkőre” (kemence fenekére) rakták sütni. Amikor kiszedték, cukros, zsíros vízzel megkenték, kosárba rakták, ruhával letakarták, és már kész is volt a finom őrségi perec.

Saláta roston sült kapros kecskesajttal

Előétel

A Nagyrédei Kecskefarm ajánlásával

Hozzávalók (4 személyre):

Saláta:

30 dkg kecskesajt

1 jégsaláta

5 dkg (1 db közepes nagyságú) lilahagyma

6-8 dkg madársaláta

8 dkg paradicsom

15 dkg alma

5 dkg ruccola saláta

5 dkg aszalt paradicsom

4 evőkanál méz

Öntet:

2 dl kecskejoghurt

4 evőkanál az aszalt paradicsom olaja

10 dkg kecskesajt

3 csokor kapor

só

*

Elkészítés:

A laskára vágott jégsalátát összekeverem a vékonyra szeletelt lilahagymával, a madársalátával, a felcikkezett paradicsommal. Az almát vékony szeletekre vágva adom hozzá. Hogy szép színes legyen, keverek bele másfajta zöld levelű salátát is (lehet ruccola vagy friese vagy tölgylevelű, de lehet akár spenótlevél is). Adok még hozzá vékonyra vágott aszalt paradicsomot.

Öntetként a kecskejoghurtot (jó a sima joghurt is), és az aszalt paradicsom olaját a reszelt kecskesajttal (ha nincs kecskesajt, bármilyen önök által kedvelt reszelt sajt jó), az apróra vágott kaporral jól összekeverem, és óvatosan megsózom. Ezt öntöm a salátára.

Közepesen forró serpenyőben kevés olajon megsütöm a 6-8 dkg-os ujjnyi vastag szeletekre vágott kecskesajtot. Csak lapátkanállal lehet forgatni.

Tálaláskor a salátára teszem a sült sajtot. Végül az egészet meglocsolom kevés mézzel. A mézzel csak az locsolja meg a salátát, aki szereti. "

4 5 6 7 8

Következő oldal

Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!